Pommier reine de reinettes
“Pommier Reine des Reinettes” 是一种历史悠久的法国苹果品种，中文常译为“苹果王后”或“金冠苹果”。它以独特的风味、优良的储存性和出色的授粉能力而著称，是法国传统果园中的经典品种。
一、基本信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 / 名称 | Malus domestica ‘Reine des Reinettes’ |
| 起源 | 荷兰，约 1770 年左右育成。属于古老的苹果品种。 |
| 品种属性 | 老品种 / 传统品种，非常具有文化与园艺遗产价值。 |
二、果实与风味特性
| 特性 | 描述 |
|---|---|
| 大小与外观 | 果实中等至稍小；形状略偏圆锥或椭圆；果皮基底为黄色或黄橙色，阳面或暴露在日光处带红或橙红色条纹（stries）或晕染；带有灰色小皮孔（lenticelles）。 |
| 果肉 | 果肉稍带淡黄，质地细致、较为结实（未过熟时非常脆）；甜与酸平衡良好，并带有较丰富的香气，略有核果 / 坚果的芳香调。若果挂树过久，则可能变得较为粉质（farineuse）。 |
| 成熟采摘时间 &保存期 | 通常在9 月初采摘（有些地方在 8 月末到 9 月中旬）；果实可保存至 11 月–12 月，在良好条件下甚至到翌年早些时候。保存成立要控温、控湿。若放得太久，质地与口感会下降。 |
三、栽培特性与生长习性
| 特性 | 描述 |
|---|---|
| 花期 / 流花情况 | 花期在春季（通常 4 月），花开稍晚或中期；花开较为丰富，花期有一定延展性。 promessedefleurs.ie+2Des Racines et des Fruits+2 |
| 授粉性 | 多数资料认为其部分自花授粉（partiellement autofertile），但为了保证花粉量与果实产量，推荐与其它苹果品种搭配授粉（如 Golden Delicious, Melrose 等）。 Arômes et Fruits+3boutique oussonjp+3promessedefleurs.ie+3 |
| 耐寒性 /适应性 | 非常耐寒，对于温带甚至高海拔地区适应良好；能承受春季的霜冻，适应冷夜环境以发展香气。 土壤宜肥沃、排水良好。阳光充足有助于果色与风味。 promessedefleurs.ie+2pepinieredepeymilou.fr+2 |
| 树势与形态 | 树势中等至较强，枝条较为分枝；成熟树高大致在 5-8 米 左右（根据砧木与修剪形式可能有所不同）。 boutique oussonjp+1 |
| 病害 /缺点 | 对苹果锈病（tavelure / apple scab）等较耐，但对某些虫害、粉尘及寄生虫（如蚜虫 etc.）有一定敏感；可能有“年轮性”（alternance，即产量年年不稳定）现象。还有，如果果实过熟挂树，会质地变粉变软。 Des Racines et des Fruits+1 |
四、用途与烹饪表现
| 用途 | 描述 |
|---|---|
| 鲜食 | 果肉脆甜、香气好，是非常经典的“桌上苹果”品种，适合直接咬食。 Des Racines et des Fruits+1 |
| 烹饪 / 烘焙 /甜点 | 果实在烤、烘、做派（tarte）、尤其是 Tarte Tatin 类经典苹果派非常适合；也可以做成果酱、烤苹果等。因脆度与酸甜平衡好，风味显著。 promessedefleurs.ie+2pepinieredepeymilou.fr+2 |
| 保存 /储藏 | 在合适冷藏条件下可保存数月；保存期使其成为秋末至冬季仍有苹果可食的良好选择。使用前几周放在较凉环境中可保鲜。 boutique oussonjp+1 |
五、一览特点总结表
| 特性类别 | Reine des Reinettes 的表现 |
|---|---|
| 甜 vs 酸 | 中甜带酸，酸味能平衡甜味，使风味清香不腻 |
| 脆度 / 质地 | 脆而初期多汁，过熟会变粉软 |
| 香气复杂度 | 香气浓，带有核果与一点坚果调，果香与梨子等品种比略不同，更“富有传统风味” |
| 成熟期 | 9 月初左右（依本地气候） |
| 储存期 | 可到 11–12 月，部分资料说到翌年初，在冷藏条件下更好保存 |
| 抗病性 /耐寒性 | 耐寒好，对部分苹果病害如苹果锈病耐性较好，适合温带与冷凉地区栽种 |
| 授粉与果园价值 | 良好授粉者，对果园多样性与其他苹果果树有助于提升授粉率 |
六、小建议 &实用提示
- 采摘见果皮亮泽与果蒂稍松者为佳，过熟会降低皮脆与质感。
- 存放需避免极端温度与潮湿，以防果实变质变粉或生霉。
- 栽种时可选择适宜高度的树型与砧木，以方便管理与采摘。
- 利用其良好香气与酸甜比做甜品或苹果酒（Cider）底料也很合适。
🍎 品种简介
- 中文名称：苹果王后 / 金冠苹果
- 拉丁学名：Malus domestica ‘Reine des Reinettes’
- 起源：18世纪末的荷兰，原名“Kroon Renet”，后在法国广泛传播并命名为“Reine des Reinettes”detentejardin.com
- 果实特征：
- 外观：中等大小，果皮呈金黄色，带有红色条纹
- 果肉：白色，质地细腻，口感酥脆
- 风味：甜中带酸，芳香浓郁
- 成熟期：9月至10月
- 储存性：在适当条件下可储存3至4个月Le Jardin du Prahor+2detentejardin.com+2jardins-du-monde.be+2
🌳 栽培特性
- 树形：树高约3至4米，冠幅2至3米
- 生长环境：适应性强，耐寒性好，适合温带地区种植
- 授粉能力：部分自花授粉，但与其他品种（如Golden Delicious、Cox Orange等）搭配种植可提高产量jardins-du-monde.be
- 抗病性：对常见苹果病害有一定抵抗力，但需注意防治苹果黑星病和白粉病
🍽️ 食用与用途
- 食用方式：适合鲜食，亦可用于制作苹果派、果酱等
- 烹饪用途：果肉在烹饪过程中不易变色，适合烘焙和煮食
- 营养价值：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力
